Serba Serbi Otak-Otak, Olahan Ikan Khas Kepulauan Riau | KataSaya

Serba Serbi Otak-Otak, Olahan Ikan Khas Kepulauan Riau

SILAHKAN BACA JUGA
loading...
http://www.katasaya.net/2016/05/serba-serbi-otak-otak.html

Sahabat Saya Sekalian | Sudah pasti kamu tahu tentang makan yang berbahan ikan satu ini. Yah, makanan ini bernama Otak-otak, makanan ini merupakan makana khas Kepulauan Riau yang berbahan dasar ikan, biasanya menggunakan ikan Tenggiri. Otak-otak juga merupakan makanan yang banyak disukai berbagai kalangan.

Otak-otak sendiri dibuat, dengan cara mengambil daging ikan yang kemudian di haluskan dan diberi bumbu. Selanjutnya daging ikan yang sudah dihaluskan dan diberi bumbu tadi, dibalut dengan menggunakan daun dan kemudian direbus atau bisa juga dipanggang. Makanan ini dapat kamu makan secara langsung, atau juga di siram terlebih dahulu menggunakan saus asam pedas. Kadang kala makanan ini juga sering dipakai sebagai lauk untuk menemani nasi.

Untuk kamu yang ingin mencicipi Otak-otak ini sekarang kamu tidak perlu susah-susah pergi ke Kepulauan Riau karena, makanan satu ini sudah menyebar ke berbagai kota di Indonesia, kamu dapat membelinya di warung-warung atau toko-toko yang menyediakannya.
Tetapi buat kamu yang ingin mencoba membuat sendiri makanan olahan ikan tersebut, dalam kesempatan kali ini kita akan membahas untuk kamu sekalian sahabat mengenai resep serta cara membuat Otak-otak panggang atau bakar, makanan olahan ikan khas Kepulauan Riau. Resep Otak-otak yang dibahas dalam kesempatan kali ini menggunakan pelengkap yaitu saus kacang, berikut ini ulasannya.

Bahan Membuat Otak-otak :

- 500 gram daging ikan (dalam resep ini menggunakan ikan tenggiri) yang sudah digiling. 
- 100 gram tepung tapioka.
- 2 tangkai daun bawang yang sudah diiris halus.
- 1 sendok teh merica bubuk.
- 4 butir telur yang diambil putihnya saja.
- 200 ml santan kental.
- 4 siung bawang merah yang sudah ditumbuk halus.
- 5 siung bawang putih yang sudah ditumbuk halus.
- Gula secukupnya.
- Garam secukupnya.
- Daun pisang untuk membungkus Otak-otak secukupnya.

Bahan Bumbu Kacang Untuk Otak-otak :

- Cabai sesuai selera.
- Kacang goreng yang kemudian dihaluskan.
- Saus sambal.
- Garam secukupnya.
- Gula secukupnya.
- Cuka secukupnya.
- Minyak goreng untuk menumis secukupnya.

Cara Membuatnya Otak-otak Bakar :

- Pertama-tama masukkan tepung sagu, putih telur, daging ikan tenggiri dan santan, kedalam wadah untuk selanjutnya diaduk hingga tercampur merata.
- Tambahkan bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan, daun bawang, merica, garam dan gula. Lalu aduk kembali adonan tersebut hingga merata dan kalis.
- Kemudian bersihkan daun pisang dan bagi menjadi beberapa lembaran kecil.
- Lalu ambil 1 lembar daun pisang yang telah dipotong-potong tadi kemudian taruh 1 sendok makan adonan yang sudah kamu buat tadi.
- Kemudian gulung daun pisang yang sudah terisi adonan tersebut menyerupai lontong dan rapatkan kedua ujung gulungan menggunakan tusukan lidi atau distaples. Ulangi cara tersebut hingga adonan habis.
- Langkah selanjutnya siapkan panggangan di atas bara api, kemudian letakkan adonan Otak-otak yang sudah digulung menggunakan daun pisang tersebut, di atas panggangan dan sesekali dibolak balik hingga matang merata.
- Setelah benar-benar matang lalu angkat dan tiriskan, maka Otak-otak pun siap untuk disajikan.

Cara Membuat Sambal Kacang :

- Tumis cabai yang sudah dihaluskan, lalu tambahkan kacang yang juga sudah dihaluskan, masak menggunakan api sedang.
- Tambahkan air, gula, saus sambal dan garam, lalu aduk-aduk hingga merata.
- Kecilkan api kemudian tambahkan cuka, aduk kembali hingga sedikit mengental.
- Angkat dan sajikan sambal ini sebagai pelengkap Otak-otak selagi masih hangat.

Baca Juga : Serba Serbi Gulai Belacan, Gulai Udang Lezat Khas Riau

Itulah ulasan mengenai resep serta cara membuat Otak-otak panggang atau bakar, makanan olahan ikan khas Kepulauan Riau sahabat sekalian. Semoga informasi tersebut bermanfaat serta dapat menambah wawasan kamu sekalian.
loading...

Subscribe to receive free email updates: